規格：100T/96S

產物內容：

提取液：液體100塵嘗×2瓶，4℃保存。試劑一：粉劑×1瓶，常溫保存。

微量法

標準品：粉劑×1支，10mg單寧酸，4℃保存。臨用前加入1.175mL提取液溶解為5000nmol/mL的標準液。

產物說明：

單寧又稱植物多酚，是一類廣泛存在于植物體內的多元酚化合物。單寧可作為潛在的生物標記物；與蛋白質結合的能力又稱為收斂性或澀性。其收斂性是多種生理活性的基礎，如止血、抗腫瘤、抗衰老等生理活性，也是影響產物口感的因素之一。

根據光譜特性，單寧在275nm下有較強的紫外吸收，通過利用活性炭能夠特異吸附單寧的性質來檢測單寧含量。

自備實驗用品及儀器：

紫外分光光度計/酶標儀、離心機、水浴鍋、可調式移液器、微量石英比色皿/96孔UV板和蒸餾水。

測定操作：

1、樣本處理：

將樣本烘干至恒重，粉碎，過40目篩之后，稱取約0.05駁，加入1塵嘗提取液，封口膜封口防止液體濺出，于70℃水浴提取30塵頸蒼，期間可搖晃數次。12000謗辮塵，25℃，離心10塵頸蒼，取上清，用提取液定容至1塵嘗，待測。

2、操作步驟：

（1）紫外分光光度計/酶標儀預熱30min，波長調至275nm。蒸餾水調零。

（2）將5000nmol/mL標準液用提取液稀釋為6.25、3.125、1.5625、0.78625、0.4、0.2nmol/mL標準溶液。

（3）加樣表：

充分混勻震蕩5min，13000g 離心20min。取200µL上清液測定275nm下的吸光度，分別記為A測定管、A對照管、A標準管、A空白管，計算?A測定=A對照管-A測定管，A標準=A標準管-A空白管。

單寧含量計算：

1、標準曲線的繪制：

以標準溶液的濃度為x軸，以A標準為y軸，繪制標準曲線，得到方程y=kx+b，將?A測定帶入方程中得到x（nmol/mL）

2、單寧含量計算：

1. 按蛋白濃度計算：

單寧含量（nmol/mg prot）=x×V提取÷(V提取×Cpr) =x÷Cpr。

2. 按樣本鮮重計算：

單 寧 含 量 （nmol/g 鮮 重 ）=x×V 提 取 ÷W =x÷W 。Cpr： 樣品蛋白濃度，mg/mL（蛋白濃度需重新用PBS提取測定）；W：樣品質量，g；V提取：

提取液體積，2mL。

注意事項：

1、 當?A大于1.5時，建議將樣品上清液用提取液稀釋更大倍數后測量；?A過小時，建議減少稀釋倍數或增加樣品質量來測定。